16.03.2026

Вы любите хрустящую соломку? Это хлебобулочное изделие очень популярно! Она бывает сладкая и соленая, может быть глазирована шоколадом, карамелью или посыпана маком, кунжутом, дроблёным арахисом, кокосовой стружкой! На рубеже XIX-XX наши российские кондитеры тоже изготавливали соломку. Ее предлагали в красивой и оригинальной жестяной упаковке, на которой изображались птицы, полевые цветы, снопы колосьев, золотая нива. Узнать цену на соломку поможет оптовый прейскурант Товарищества «Абрикосовых сыновей». Соломка фруктовая стоила 12 рублей 40 копеек за пуд, соломка «Империал» 14 рублей, а соломка в жестяных банках от 40 до 80 копеек. Каким же был рецепт соломки век назад? В нашей музейной библиотеке есть интересная книга с рецептами кондитерских изделий начала прошлого века «Руководство для кондитеров и булочников Торговый дом И.Н. Пуришев и сыновья, 1912 год», в ней приведён рецепт карамельной соломки. И теперь мы точно знаем, как именно её готовили и, что это было не хлебобулочное изделие, а карамель! Приводим рецепт из книги. «Карамель можно смешивать с воздухом или, как говорят, тянуть ее и делать из нее соломку. Тянут карамель при помощи крючка, или с помощником. Для этого бросают карамель на крючок, пока карамель не превратится в белую тягучую массу. Долго вытягивая, карамель можно сделать совершенно белой и непрозрачной, такую карамель называют соломкой. Кроме крючков для вытягивания соломки за границей продаются машины, вырабатывающие соломку механически. Соломку можно вытягивать с помощником, бросая ее ему в руки. Горячая соломка жжет руки, улавливающему ее помощнику, а потому мальчики не охотно помогают мастерам вытягивать соломку...» Книга торгового дома Пуришева невероятно интересная: особого внимания заслуживают изображения машин, механизмов, кондитерских инструментов и форм для леденцов и, конечно, тортов, мы обязательно будем обращаться к этому изданию в наших публикациях. Карамельная соломка производилась в советское время на фабрике «Красный Октябрь». Парафинированный полупрозрачный однотонный фантик из нашей коллекции датируется второй половиной сороковых годов XX века. В наши дни уже никто не помнит о той карамельной соломке, которая пряталась в коробке с яркими маками или тропическими птицами, мы может только представить ее солнечный вкус. Когда волнуется желтеющая нива, И свежий лес шумит при звуке ветерка, И прячется в саду малиновая слива Под тенью сладостной зеленого листка... М.Ю. Лермонтов

Савина Юлия Владимировна, заместитель директора Музея Истории Шоколада и Какао