23.04.2026

Из книги Г.Г. Ершовой «Взбивая пену Шоколада: какао в древней Америке» ...Шоколад — это продукт, получаемый путем смешивания сахара с семенами какао: масса из пасты какао и масло какао. На основе этих главных компонентов и возникли все остальные производные шоколада. Существует миф о том, что шоколадные «конфетки» были придуманы уже после конкисты испанками в Гватемале. Однако это не так... Майя и сами умели делать шоколадные плитки... На территории майя издревле существовал изобретенный индейцами способ изготовления шоколадных таблеток, которые можно было хранить, переносить, разводить в воде. Это было вызвано необходимостью максимально облегчать поклажу при дальних походах, ведь в доколумбовой Америке не было тягловых животных и, перефразируя римлян, все свое им приходилось носить на себе. Когда испанцы стали добавлять в напиток шоколад сахар, сахарный тростник уже выращивался от Канарских островов до Санто-Доминго и Мехико. Испанцы довольно быстро занялись выращиванием и продажей какао. Первым открытием европейцев стало смешивание какао с сахаром и ванилью. В 1591 году в Гватемале местные знатные дамы усовершенствовали этот продукт, добавляя в таблетки сахар и пряности, что и стало началом победного марша шоколадных конфеток по всему миру.

Савина Юлия Владимировна, заместитель директора Музея Истории Шоколада и Какао