Оборудование лабораторное. Прибор Дженсена для определения температуры застывания какао-масла и ему подобных жиров по Британскому стандарту

1990 г.

Стекло, резина

h 48 см; d 10 см

Классическое лабораторное устройство, используемое для определения температуры застывания масла какао, основан на измерении температуры продукта, которая меняется в процессе контролируемого охлаждения. Цель исследования - оценить технологические свойства какао масла, время его застывания и стабильность получаемой кристаллической решетки. Это очень важно в кондитерской промышленности для правильного темперирования шоколада

КП-5138