Журнал Коллекция

10.04.2026 г.

Музей шоколада «Мишка» в Москве — это уютное пространство, посвящённое истории российского шоколада, его производству и культурному значению. Расположенный в самом сердце кондитерской столицы, музей предлагает интерактивные экспозиции, дегустации и мастер-классы, где посетители погружаются в мир сладкого искусства от дореволюционных времён до современности. Музей «Мишка» открылся в 2010-х годах как филиал или проект, связанный с фабрикой «Красный Октябрь» и концерном «Бабаевский», чтобы сохранить наследие советской и российской кондитерки. Здесь собраны редкие экспонаты: от старинных этикеток и формочек до архивных документов. Музей подчёркивает роль шоколада в повседневной жизни, особенно в эпоху СССР, когда импорт какао-бобов был стратегической задачей. Эта тематическая выставка, открывшаяся 9 апреля 2026 года, идеально раскрывает морскую логистику какао как эпичное приключение. Разламывая плитку шоколада, задумываемся ли мы, откуда взялся этот кусочек счастья? Кто-то скажет, что его выращивают на плантациях. Но это не совсем так. Шоколад — это сложнейшая «алхимия» превращения горьких зёрен в божественное лакомство. Выращивают какао-деревья в жарких тропических странах, и чтобы добраться до них, нужно преодолеть стихию бескрайних морских просторов. Океан, влекущий и опасный, всегда был и остаётся для человека великим чудом. Океан разъединяет и связывает, по нему плывут путешественники и торговцы, с его помощью открывают мир и себя, ведь каждый выход в море — это всегда новый вызов, новая задача, как и новый рецепт шоколада для шоколатье. Благодаря океану в начале XVI века произошла встреча великих цивилизаций Европы и Америки, в результате которой мир узнал о шоколаде, точнее, о напитке из тёртых какао-бобов. До сих пор их доставляют в Европу морем, на кораблях. Сначала на парусных каравеллах водоизмещением 160 тонн, сегодня на огромных теплоходах, которые могут перевозить в тысячи раз больше. По-прежнему это самый удобный и экономичный способ доставки такого капризного и нежного сырья, как какао-бобы. На выставке представлены: макет теплохода «Ленинская гвардия», который был важной частью советского торгового флота и доставлял какао-бобы из стран Африки в СССР, корабельный штурвал, фотографии оборудования и этапов производства шоколада, а также документы эпохи — кондитерская упаковка и этикетки с морской тематикой фабрики «Красный Октябрь» и концерна «Бабаевский», на которых отражены достижения нашей страны. Россия импортирует около 90–100 тыс. тонн какао-бобов ежегодно, в основном из Западной Африки (Кот-д’Ивуар — 50–60%, Гана — 20–30%), с транзитом через порты Новороссийск, Санкт-Петербург и Владивосток. Основные поставщики — компании вроде Olam, Cargill и Barry Callebaut; в 2024–2025 гг. объёмы сократились на 15–20% из-за глобального дефицита и логистических сбоев (санкции усложнили маршруты через ЕС, перенаправив грузы через Турцию и Индию). Это привело к росту цен на импорт до $9–11 тыс./т и дефициту сырья для фабрик «Объединённые кондитеры», «Mars» и «Nestlé Россия». Цепочка: бобы прибывают в контейнерах, проходят таможню, хранятся на складах с контролем влажности <7%. В 2026 г. наблюдается сдвиг к устойчивому какао (сертифицированному UTZ/Rainforest) и альтернативам вроде какао-порошка из Индонезии для снижения рисков. Выставка раскрывает диалог моря и шоколада, история которых неразрывно связана и дополняет друг друга. Они дарят нам гармонию, будоражат чувства и делают нас счастливыми.